Mercimek: Pul, sıra, kabuklu kırmızı ve kara gibi çeşitleri olan yurdumuzun hemen her yerinde üretilen bakliyat çeşididir. Disk seklinde meyveleri olan bir bitkidir. Mercimeğin zayıf ve ince bir kök sistemi vardır ve kökü derinlere inmez. Sodyum, potasyum, A, D, C vitaminleri, bol miktarda demir, magnezyum, B12 vitamini ve kalsiyum içerir.

 

Fasulye: Orta Amerika’nın baklagiller familyasından bir bitkidir. Türkiye’nin hemen her yerinde yetişir. Tazesi de kurusu da tüketilir. Karbonhidrat, protein, sodyum, kalsiyum, A ve C vitamin ve demir içerir.

 

Nohut: İç Anadolu, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilir. Koçbaşı, eblebilik, yuvarlak gibi çeşitleri vardır. Nohut kavrularak leblebi yapılır. Ezilmiş nohutlardan Humus ve Tahin elde edilir. İçeriğinde A, C, E, K vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfar, bakır, çinko, manganez, selenyum bulunur.

 

Bulgur: Buğdaydan elde edilen bir baklagildir. Pilavda, çorbalarda ve kısırda kullanılmaktadır. Bulgurda çinko, magnezyum, krom gibi mineraller, posa, selenyum, B12 dışındaki bütün B vitaminleri bulunur.

 

Mısır: Amerika kökеnli bir yiyecektir. Dünyanın geri kalanının mısırı öğrenmesi için Amerika’nın keşfedilmesi gerekmektedir. Mısır tam bir vitamin deposudur.B1 vitamini, patotonik asit, B5 vitamini, folat, niasin B3 Vitamin ve C vitaminini bol miktarda içerir. Mısırda ayrıca fosfor ve magnezyum bulunur.